Горячий способ маринования рыбы считается более быстрым, потому что процесс занимает меньше времени, чем при холодном мариновании. 13

При горячем мариновании обработанную рыбу нарезают кусками, посыпают мелкой солью и выдерживают на холоде примерно 30 минут. 1 Затем заливают горячим маринадом и варят на слабом огне 15–20 минут. 13 После этого маринованную рыбу закладывают в стеклянные ошпаренные банки, заливают горячим маринадом, закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят не более 2–3 дней в холодильнике. 1

Для быстрого маринования холодным способом рыбу нужно уложить в посуду, посыпать нарезанным полукольцами луком, залить маринадом и поставить на 3–5 суток в холодильник. 13