Почему горчицу оставляют на несколько часов в тепле перед хранением?

Горчицу оставляют на несколько часов в тепле перед хранением для того, чтобы она максимально раскрылась. povar.ru За это время готовая горчица набирает силу и остроту. povar.ru Если попробовать её сразу после приготовления, скорее всего, будет ощущаться только горечь. povar.ru

Однако стоит учитывать, что готовую приправу нужно содержать в холодильнике или другом прохладном месте, так как в тепле ускоряется развитие микроорганизмов. vk.com