Почему горчичное масло из семян черной горчицы запрещено к использованию в европейской кухне?

Горчичное масло из семян чёрной горчицы запрещено к использованию в европейской кухне, в частности в ресторанном общепите, из-за его токсичности. www.gastronom.ru

В натуральном виде такое масло содержит вредные вещества и требует долгого прокаливания на огне. www.gastronom.ru

Кроме того, в нём есть эруковая кислота, которая не перерабатывается организмом и имеет свойство в нём накапливаться, не лучшим образом влияя на сердце и сосуды. eda.ru

Пользователь

Время добавления