Горбушу называют красной рыбой из-за её окраса. 4 Мясо этой рыбы может варьироваться от светло-розовой до насыщенно-красной. 4 Такой оттенок ей придаёт питание: лосось питается креветками, ракообразными и различными видами морских водорослей, которые богаты антиоксидантами, в том числе астаксантином. 4 Этот природный пигмент и придаёт мясу красный цвет. 4

Термин «красная рыба» также имеет историческое происхождение: раньше словом «красный» обозначали всё красивое, дорогое, ценное. 1 Так и рыбу прозвали красной за её вкус и ценность мяса, даже если она оранжевая, бордовая или розовая. 1

Таким образом, горбуша относится к семейству лососёвых, которые и в целом называют красной рыбой. 12