Лосось называют красной рыбой из-за особой окраски его мяса. 4 Она может варьироваться от светло-розовой до насыщенно-красной. 4

Окрас обусловлен рационом рыбы: лосось питается креветками, ракообразными и различными видами морских водорослей, которые богаты антиоксидантами, в том числе астаксантином. 4 Этот природный пигмент придаёт мясу лосося красный цвет. 4

Также название «красная рыба» может иметь историческое объяснение: раньше словом «красный» обозначали всё красивое, дорогое, ценное. 1 Так и рыбу прозвали красной за её вкус и ценность мяса, даже если она оранжевая, бордовая или розовая. 1

Лосось — это не одна рыба, а общее название большого и разнообразного по составу семейства Salmonidae, к которому относятся, например, горбуша, кета, нерка, форель. 5