Почему горбуша не солится полностью при засолке в домашних условиях?

Несколько причин, по которым горбуша может не солиться полностью при засолке в домашних условиях:

• Неправильная разморозка. food.ru dzen.ru Если размораживать рыбу в горячей воде или в микроволновой печи, она потеряет во вкусе, станет рыхлой и не будет держать форму. food.ru Лучше размораживать горбушу в холодильнике при температуре +5 °С. food.ru
• Рыхлая структура мяса. dzen.ru Она может возникать, если рыба выловлена не в самом начале нереста в море, а позже в реке. dzen.ru Также рыхлая структура может появиться из-за неправильной и несвоевременной заморозки на месте вылова. dzen.ru
• Слишком много соли. aif.ru Нужно придерживаться рецепта и не стараться засыпать всю рыбу, чтобы она была белой. aif.ru
• Отсутствие слива рассола. aif.ru Если не слить образовавшийся рассол, рыба быстро пересолится и станет невкусной. aif.ru

Чтобы горбуша не стала слишком солёной, её не следует выдерживать в приправе дольше 3 дней. vk.com