Мякоть горбуши может получиться сухой на мангале из-за обжаривания на открытом жарком огне. 4 Также сухость может возникнуть, если рыбу передержать. 3
Чтобы горбуша получилась сочной, в маринад можно добавить жирные компоненты, например оливковое масло. 34 Крупными кусками или целиком рыбу предпочтительнее готовить в фольге, чтобы она не пересохла. 4