Почему фруктовое мороженое может горчить?

Несколько возможных причин, по которым фруктовое мороженое может горчить:

• Концентрированная доза фруктов. cooking.stackexchange.com Если в сырых фруктах заметна горечь, то она может усилиться в пюре. cooking.stackexchange.com
• Нарушение технологий изготовления. www.bolshoyvopros.ru Возможно, горечь связана с испорченными добавками, например орехами или изюмом. www.bolshoyvopros.ru
• Длительное хранение. www.bolshoyvopros.ru Мороженое может прогоркнуть, если хранилось рядом с другими продуктами и не было запечатано в ПВХ-упаковку. www.bolshoyvopros.ru
• Использование некачественных ингредиентов. cooking.stackexchange.com Например, если для приготовления мороженого использовали жирные сливки из супермаркетов, которые некоторое время пролежали в холодильнике, это могло стать фактором, способствующим появлению горечи. cooking.stackexchange.com
• Неудачное сочетание ингредиентов. cooking.stackexchange.com Например, в некоторых сортах фруктов есть соединение, которое плохо сочетается с молоком. cooking.stackexchange.com