Почему французский десерт фондан получил такое название?

Французский десерт фондан получил своё название благодаря основному ингредиенту — сухой манной крупе. dzen.ru Её добавил в рецепт шеф-повар Жан-Жак Грассетт, чтобы получить мягкую, воздушную текстуру с шоколадом в центре, который вытекал при разрезании. dzen.ru

Слово «фондан» происходит от французского глагола «таять» и описывает основную особенность десерта — его жидкую сердцевину. peterburg.center ru.wikipedia.org