Почему французские повара используют трюфельное масло в гарнирах к мясу?

Французские повара используют трюфельное масло в гарнирах к мясу, чтобы придать блюду вкус и аромат трюфелей. ru.wikipedia.org

Трюфельное масло делает еду аппетитнее, дополняет и усиливает её вкус. eda.ru С его помощью можно разнообразить гарниры, которые не имеют выраженного вкуса, например картофельное пюре, спаржу или шпинат. otvet.mail.ru

При этом трюфельное масло добавляют в блюда в небольших количествах, так как оно может легко испортить вкус. otvet.mail.ru www.tveda.ru Кроме того, его не используют для жарки, а добавляют только в готовые блюда, так как при нагревании масло теряет свои свойства. otvet.mail.ru grandkulinar.ru