Почему французские каплуны считаются деликатесом во Франции?

Французские каплуны считаются деликатесом из-за высоких пищевых качеств их мяса: сочности, аромата, вкуса и текстуры. pticainfo.ru

Каплун — это кастрированный петух, у которого удаляют семенники и подрезают гребешок. dzen.ru Птица вырастает крупной, но при этом мясо остаётся нежным. edoni.livejournal.com

Кроме того, каплуны менее восприимчивы к болезням и более спокойны, что облегчает процесс их выращивания. pticainfo.ru

Особенно высоко ценятся каплуны из региона Бресс во Франции. dzen.ru www.1tv.ru Им присвоен особый знак продукта регионального значения, а каждый каплун имеет отметку в виде трёхцветной французской печати и кольцо на лапке. dzen.ru