Почему форель при запекании становится сухой

Несколько причин, по которым форель при запекании может стать сухой:

• Неправильный температурный режим. dzen.ru Запекать рыбу рекомендуется при температуре 180 °С, причём ставить блюдо в уже разогретую духовку. dzen.ru Если рыба будет нагреваться вместе с духовкой, это приведёт к вытеканию сока. dzen.ru
• Длительное запекание. dzen.ru www.belnovosti.by В зависимости от веса и количества рыбы этот процесс занимает максимум 20 минут. www.belnovosti.by Чтобы убедиться, что рыба готова, следует сделать надрез в самом мясистом месте туши. dzen.ru Если из разреза вытекает светлый сок, а мясо легко отделяется от костей, то рыба готова. dzen.ru Дальнейшее запекание приведёт к усыханию рыбы. dzen.ru
• Отсутствие начинки. www.belnovosti.by Когда рыбу запекают целиком, а не нарезанной на стейки, тушку нужно обязательно начинить лимонными ломтиками либо положить внутрь замороженное сливочное масло. www.belnovosti.by

Чтобы форель не стала сухой, можно использовать жирные сливки: полить ими рыбу при запекании или сделать сливочный соус. m.ok.ru