Почему форель начинает портиться быстрее целой рыбы?

Форель может портиться быстрее целой рыбы, потому что в её желудочно-кишечном тракте живёт множество бактерий, которые вызывают стремительное гниение внутренностей. vk.com Даже лёд в упаковке не спасает непотрошёную рыбу от этого процесса. vk.com

Кроме того, на свежесть форели влияют следующие факторы:

• Температура хранения. www.hausdorf.ru Если рыба находится в отсеке с температурой выше +4 °C, процесс разложения ускоряется. www.hausdorf.ru
• Влажность. www.good-cook.ru www.hausdorf.ru Рыба должна оставаться увлажнённой, но без избыточной жидкости. www.hausdorf.ru
• Тип упаковки. www.hausdorf.ru Магазинная форель в вакууме может храниться дольше, чем свежая тушка. www.hausdorf.ru
• Способ хранения. www.hausdorf.ru Если форель очищена и выпотрошена, она сохраняет свежесть дольше. www.hausdorf.ru Голову, плавники и внутренности лучше удалить сразу после покупки. www.hausdorf.ru