Неприятный запах фарша возникает из-за размножения бактерий. 13 Когда мясо подвергается длительному хранению или неправильной обработке, бактерии начинают выделять метаболические продукты, такие как уксусная кислота. 1

Чтобы предотвратить неприятный запах, рекомендуется:

• Обращать внимание на качество и свежесть мяса перед покупкой. 1 Свежий фарш должен быть розового цвета, без видимых следов загнивания. 1 Также стоит проверить, нет ли на упаковке мяса даты истечения срока годности. 1
• Правильно хранить фарш. 1 Его следует держать в холодильнике при температуре не выше +4 °C. 1 Это поможет замедлить размножение бактерий и уменьшит вероятность появления неприятного запаха. 1
• Соблюдать правила обработки продуктов перед приготовлением. 1 Размораживание мяса следует проводить в холодильнике, а не на комнатной температуре. 1 Также необходимо соблюдать правила гигиены и использовать разные ножи и разделочные доски для мяса и остальных продуктов. 1

Если фарш имеет резкий кислый или химический запах, его необходимо выбросить. 3 Употребление в пищу испорченного мяса может привести к пищевому отравлению. 3