Фарш может быть дешевле говяжьего стейка той же массы по нескольким причинам:

• Использование не свежего мяса. 1 Для фарша часто применяют куски, у которых вышел срок реализации. 1
• Добавление дешёвого вида мяса. 1 Например, в говяжий фарш могут положить куриный. 1
• Добавление жира, сала, сухожилий. 1 Также производители могут добавлять в фарш сою. 1
• Использование обрезков. 23 При приготовлении фарша в дело идут кусочки, которые нельзя продать как стейки или жаркое. 2

Стоимость стейка, в свою очередь, может быть высокой из-за себестоимости производства. 4 Стейк можно сделать не из каждого животного и не из целого животного. 4 Кроме того, на цену влияют наценка производителя, транспорт и затраты на содержание. 4