Почему Е 1442 считается эффективным загустителем в молочной промышленности?

Е1442 (гидроксипропилдикрахмалфосфат) считается эффективным загустителем в молочной промышленности по нескольким причинам:

• Создаёт густую, однородную текстуру. ssnab.ru Е1442 увеличивает вязкость сгустка и предотвращает разрушение его структуры в процессе обработки. ssnab.ru
• Не вступает в реакцию с белками молока. ssnab.ru Благодаря этому продукт не сворачивается и не образует крупку в процессе хранения. ssnab.ru
• Устойчив к кислоте. ssnab.ru Это свойство позволяет продукту сохранять стабильную, плотную консистенцию до конца срока годности. ssnab.ru
• Не растворяется в условиях повышенной кислотности. ssnab.ru
• Не теряет свойств в процессе замораживания и размораживания. neos-ingredients.ru vkusologia.ru После разморозки продукт сохраняет товарный вид и пищевые свойства. formulafood.ru
• Улучшает органолептические свойства. neos-ingredients.ru Добавка обеспечивает мягкую однородную текстуру изделий и закрепляет цвет, делая его более насыщенным. vkusologia.ru