Почему дрожжевое тесто в сосисках в тесте часто остается сырым?

Несколько причин, по которым дрожжевое тесто в сосисках в тесте может оставаться сырым:

• Отсутствие расстойки. m.ok.ru food.ru Перед отправлением в духовку изделия из дрожжевого теста нужно обязательно расстоять. m.ok.ru food.ru В это время они поднимаются и после приготовления становятся пышными и равномерно пропечёнными. m.ok.ru
• Использование свежих дрожжей. m.ok.ru food.ru Нельзя брать дрожжи с просроченным сроком годности. m.ok.ru
• Избыток сахара. m.ok.ru food.ru Этот ингредиент нужно добавлять в том количестве, что указано в рецепте. food.ru
• Длительное вымешивание. m.ok.ru Тесто не следует долго месить, иначе оно будет тяжёлым и плохо поднимется. m.ok.ru
• Высокая температура в духовке. m.ok.ru food.ru Оптимальная температура для изделий из дрожжевого теста — 180–200 °С. food.ru Если поставить температуру выше, изделия быстро подрумянятся сверху, а внутри останутся сырыми. m.ok.ru

Также при заворачивании сосиски в тесто рекомендуется оставлять края снаружи, чтобы был выход для влаги. yandex.ru