Дрожжевое тесто на картофельном отваре считается более мягким и пышным благодаря тому, что тесто на нём бродит быстрее. 3 В результате в нём накапливается больше ароматических веществ, а мякиш становится более нежным и воздушным. 3

Кроме того, готовая выпечка из дрожжевого картофельного теста долго остаётся свежей, не черствеет и не плесневеет в течение 5 дней. 1