Несколько причин, по которым домашняя сметана может быть жидкой сразу после приготовления:
- Свежесть продукта. 4 Только что изготовленная сметана может иметь более жидкую консистенцию, чем та, которая постояла какое-то время в холодильнике. 4 Со временем она может стать гуще. 4
- Отсутствие загустителей. 4 В домашних условиях редко добавляют загустители для придания товарного вида. 3 Поэтому жидкая консистенция — это показатель натуральности продукта. 4
- Небольшая жирность. 3 В натуральном молочном продукте с жирностью 10% ложка не может «стоять» по определению. 3
Чтобы загустить сметану, можно использовать муку, крахмал, желатин или специальный загуститель. 4