Для узбекского плова важно использовать незамороженное мясо, а не замороженное. 13
Это связано с тем, что в свежем мясе нет порванных льдом мышечных клеток, из которых сок начинает выходить изнутри куска, обезвоживая его. 1 Замороженное мясо будет сухим. 1