Несколько причин, почему для теста для пиццы рекомендуется использовать миксер, а не только руки:

• Экономия времени. 1 Миксер позволяет замесить тесто быстрее, чем при ручном способе. 1
• Однородность текстуры. 1 Миксер помогает тесту стать однородным, без комочков. 1
• Меньше усилий. 1 Замешивание теста миксером требует меньше усилий, чем вручную. 1
• Возможность работы с некоторыми видами теста. 3 Например, если тесто для пиццы на сильной муке и с повышенной гидратацией, то руками его не замесить, необходима техника. 3

Однако есть исключение: влажное тесто в миксерах месить не рекомендуется, так как миксер физически не в состоянии привести его в напряжение. 4