Оливковое масло extra virgin не рекомендуется использовать для приготовления стейков, потому что оно обладает низкой точкой дымления. 13 При высоких температурах масло будет гореть и издавать неприятный аромат. 1
Для жарки стейка лучше использовать рафинированное оливковое масло, которое имеет высокую точку дымления (около +200–240 °С). 5