Для приготовления фисташковой пасты нужно использовать зелёные фисташки, а не готовые солёные, потому что в идеале для этого подходят сырые, нежареные и несолёные орехи. 4
Они должны быть естественного светло-зелёного или слегка коричневатого цвета, без добавок и красителей. 2