Для приготовления бухарского плова используется кунжутное масло, потому что оно придаёт блюду неповторимый колорит. 1

Это масло имеет такой же специфический вкус, как и хлопковое, но оно гораздо мягче и приятнее. 3 Внешне кунжутное масло темнее растительного, поэтому плов также приобретает более тёмный оттенок. 3