Почему для приготовления бэлиша используют специальный вид теста?

Для приготовления бэлиша используют специальный вид теста, потому что оно должно обладать определёнными свойствами, чтобы пирог не тек и начинка не вытекала. www.gastronom.ru

Обычно для бэлиша готовят пресное тесто. www.gastronom.ru Оно хорошо поддаётся скреплению, на нём удобно делать защипы и украшения. www.gastronom.ru

Кроме того, тесто для бэлиша должно быть эластичным, чтобы в процессе выпечки пирог не треснул. www.tatarpirog.ru