Почему для приготовления арабского кофе используется медная посуда?

Медная посуда (джезва) используется для приготовления арабского кофе, потому что медь обладает высокой теплопроводностью. ligabarshop.ru dzen.ru

Это значит, что тепло, поступающее снизу, быстро распределяется по стенкам, и кофе нагревается равномерно. dzen.ru Это важно, так как при неравномерном прогреве кофейные масла разрушаются, и напиток не раскроет весь свой аромат. ligabarshop.ru

Кроме того, узкое горлышко медной турки быстро перекрывается пенкой кофе, что позволяет сохранить все эфирные масла от испарения. santreyd.ru