Почему для плова нельзя использовать рис басмати?

Рис басмати может не подходить для плова, так как содержит большое количество крахмала, который может сделать блюдо слишком клейким. hilalbasmati.com

Чтобы избежать этого эффекта, крупу перед варкой замачивают в тёплой воде на 30–40 минут, а после откидывают на дуршлаг и промывают в проточной воде ещё примерно 4–5 минут. russian7.ru

Специалисты по среднеазиатской кухне советуют отдать предпочтение специально выведенному для приготовления плова узбекскому рису Девзира. russian7.ru Он вбирает в себя много жидкости, жира и запахов, не слипается и не разваривается. russian7.ru

Если нет возможности приобрести рис сорта Девзира, то в качестве альтернативы можно использовать не слишком крахмалистые сорта, к которым относится и басмати. russian7.ru