Почему для пиццы лучше использовать каменную или керамическую форму, а не противень?

Некоторые преимущества использования каменной или керамической формы для пиццы перед противнем:

• Равномерное прогревание. www.grillhome.ru Материал формы равномерно прогревается, что позволяет тесту пропекаться по всей площади, независимо от толщины. www.grillhome.ru
• Сокращение скорости выпекания. www.grillhome.ru В сравнении с использованием противня, время приготовления пиццы на форме из камня или керамики значительно сокращается. www.grillhome.ru
• Образование хрустящей корочки. www.grillhome.ru hlebopechka.ru Это происходит благодаря испарению влаги, так как пористая структура формы поглощает её и равномерно освобождает. hlebopechka.ru
• Удержание тепла. hlebopechka.ru Форма долго держит необходимую температуру в духовке, не повышая её. hlebopechka.ru Противень же не держит тепло так хорошо, он тонкий и моментально остывает вместе с духовкой. hlebopechka.ru
• Отсутствие запахов. www.grillhome.ru Форма не перенимает запахи еды, поэтому даже при приготовлении разных блюд ароматы не будут смешиваться. www.grillhome.ru