Для лобио рекомендуется использовать красную или пёструю фасоль, потому что она хорошо держит форму при варке. 5
Также лучше всего подойдёт красная или пёстрая кремовая фасоль урожая текущего года — в ней будет достаточно крахмала, и при этом она не будет слишком сухой. 1