Почему для куриного бульона рекомендуют использовать суповую курицу, а не бройлера?

Для куриного бульона рекомендуют использовать суповую курицу, а не бройлера, потому что она ароматнее и даёт более наваристый и насыщенный бульон. zira.uz

Суповая курица — это курица-несушка в возрасте от 2 лет, её мясо жёстче, чем у бройлера, но она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. zebra-altufyevo.com Если же всё же решено использовать бройлера, время варки следует сократить примерно до 1 часа. zebra-altufyevo.com

В то время как бульон из бройлера получается жирным, но пустоватым на вкус. eda.ru Для него потребуется много ароматизирующих специй. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, выбор между суповой курицей и бройлером зависит от желаемого вкуса и аромата бульона.