Почему для бургеров из свинины лучше выбирать лопаточную часть туши?

Лопаточная часть туши подходит для приготовления бургеров из свинины, потому что мясо этой части мягкое и нежное, благодаря содержанию жира. www.koolinar.ru dzen.ru

Лопатка — одна из универсальных частей свинины, так как благодаря высокому содержанию жира и соединительной ткани мясо при длительном тушении или запекании становится очень мягким и сочным. nasha-ferma.ru

Кроме того, лопатка отлично подходит для приготовления фарша, так как имеет оптимальное соотношение мяса и жира. tarkoferma.ru