Лопаточная часть туши подходит для приготовления бургеров из свинины, потому что мясо этой части мягкое и нежное, благодаря содержанию жира. 45
Лопатка — одна из универсальных частей свинины, так как благодаря высокому содержанию жира и соединительной ткани мясо при длительном тушении или запекании становится очень мягким и сочным. 1
Кроме того, лопатка отлично подходит для приготовления фарша, так как имеет оптимальное соотношение мяса и жира. 3