Почему дижонская горчица считается гордостью Бургундии?

Дижонская горчица считается гордостью Бургундии по нескольким причинам:

• Историческое значение. 1 В средние века горчица в Бургундии считалась приправой, достойной королевских гурманов. 1 Производители горчицы усовершенствовали своё мастерство под покровительством герцогов региона. 1
• Уникальный вкус. 1 Дижонская горчица олицетворяет терруар Бургундии, отражая местную почву и климатические условия, которые способствуют её острому вкусовому профилю. 1
• Роль в традиционной кухне. 15 Многие традиционные бургундские блюда готовятся с использованием дижонской горчицы. 5
• Международное признание. 1 Дижонскую горчицу экспортируют далеко за пределы Франции, она стала основным продуктом многих блюд интернациональной кухни. 1

Название «дижонская горчица» связано с местом происхождения — городом Дижоном в Бургундии, но на самом деле оно определяет способ приготовления продукта и его рецептуру (в горчице используется сок незрелого винограда, вместо традиционного уксуса). 4