Дагестанские соусы считаются одними из самых острых в восточной кухне из-за большого количества перца, который используют при приготовлении блюд. 1 Его кладут как в первые, так и во вторые блюда. 1

Кроме того, в дагестанской кухне широко применяют различные пряности и специи, например кинзу, лавровый лист, тмин, чеснок, что также способствует остроте блюд. 13