Цветаевский яблочный пирог рекомендуют подавать после охлаждения, потому что в горячем виде он может немного подрагивать в серединке, а после остывания «схватится». pteat.ru
Также холодный пирог не так течёт, как горячий, и считается вкуснее. u-mama.ru