Почему ciabatta остается свежей дольше обычного хлеба?

Чиабатта быстро черствеет, потому что в её составе нет жиров. dzen.ru В чиабатте только мука, вода и дрожжи. dzen.ru

Однако есть способ сохранить свежесть чиабатты на долгое время — замораживание. bestbread.ru blog-italia.ru Замороженную чиабатту можно хранить в морозильной камере и выпекать по мере необходимости. bestbread.ru

Также для приготовления чиабатты используют закваску из дрожжей, муки и воды, которую можно хранить в холодильнике до 4 суток. g-bread.ru