Вопросы к Поиску с Алисой
Чиабатту выпекают на водяной (паровой) бане, потому что это создаёт необходимый уровень влажности, благодаря которому хлеб приобретает красивую пышную форму. www.chefmarket.ru finecooking.ru
В процессе выпечки при высокой температуре вода в широкой посуде, поставленной на дно духовки, кипит и испаряется, что и обеспечивает нужную влажность. finecooking.ru