Чиабатта должна подходить в полотенце, потому что тесто для неё жидкое, и чтобы оно не расплылось, его нужно ограничить по бокам. 3 Для этого и используют полотенце, которое обильно посыпают мукой и формируют вокруг теста «колыбельку» с валиками из полотенец с обоих концов и в середине. 24

Также благодаря полотенцу чиабатта получает свой характерный рисунок. 3