Чёрную икру палтуса не следует путать с настоящей чёрной икрой, потому что она не является её разновидностью. 5

Икра палтуса в реальности светло-бежевая, но в продаже её чаще продают в чёрном цвете для придания благородного вида. 1 Для этого используют натуральный очищенный растительный уголь (Е153). 1 Это не влияет на вкусовые качества, но на столе такое угощение выглядит презентабельнее. 5

Таким образом, даже подкрашивание в чёрный цвет не приближает икру палтуса к редкому и дорогому деликатесу — чёрной икре белуги или осетра. 24

Кроме того, икра палтуса не обладает такими изысканными вкусовыми качествами и пользой для организма, как осетровая. 5