Чем отличается икра палтуса от настоящей черной икры?

Икра палтуса и настоящая чёрная икра (осетровая) отличаются по происхождению, цвету, вкусу и другим характеристикам. www.gastronom.ru xn----7sbbrrmrxf6dye.com

Происхождение: икра осетра получают от крупных пресноводных и морских рыб из семейства осетровых (осетр, севрюга, белуга). xn----7sbbrrmrxf6dye.com Икра палтуса добывают от палтуса, морской рыбы из семейства камбаловых. xn----7sbbrrmrxf6dye.com

Цвет: настоящая осетровая икра приобретает чёрный или тёмно-серый цвет естественным путём, тогда как икра палтуса по умолчанию светлая и требует дополнительной обработки. www.gastronom.ru Для придания сходства с дорогим деликатесом икру палтуса красят, например, в чёрный цвет с помощью натуральных красителей (древесный уголь, чернила каракатицы). admiralhusso.by

Вкус: осетровая икра обладает насыщенным, но при этом мягким вкусом с лёгкой ореховой ноткой и кремовой текстурой. xn----7sbbrrmrxf6dye.com Икра палтуса имеет более нейтральный вкус, солоноватая, без ярко выраженных дополнительных оттенков. xn----7sbbrrmrxf6dye.com

Текстура: у осетровой икры крупные (2–4 мм) округлые зёрна с характерным блеском. xn----7sbbrrmrxf6dye.com У икры палтуса зёрна гораздо мельче (1–1,5 мм) и имеют более плотную текстуру. xn----7sbbrrmrxf6dye.com

Стоимость: осетровая икра — элитный продукт, её стоимость выше. xn----7sbbrrmrxf6dye.com Икра палтуса считается более бюджетным вариантом за счёт массового вылова рыбы и относительно простого процесса обработки. xn----7sbbrrmrxf6dye.com

Таким образом, икра палтуса не является разновидностью чёрной икры и не может её заменить. admiralhusso.by