Щучья икра отличается от чёрной и красной икры по ряду признаков:

• Цвет: щучья икра имеет желтовато-розовый цвет, в то время как чёрная — от чёрно-серого до зеленовато-коричневого в зависимости от вида рыбы. 13
• Размер: щучья икра более мелкая, примерно 3 мм в диаметре, в то время как чёрная — от 1 мм (у севрюги) до 3,5 мм (у самой дорогой белужьей). 3
• Вкус: икра щуки обладает тонким и нежным вкусом, в то время как чёрная икра имеет тонкий вкус с ореховыми и сливочными нотами, а красная — выраженный рыбный, с довольно сильной солёностью, а в случае икры форели и нерки ещё и с горчинкой. 3

Кроме того, щучья икра стоит намного меньше красной, но при этом не уступает ей в яркости вкуса. 2