Разница между жёлтой и красной икрой форели заключается в её цвете: жёлтая икра обычно немного крупнее, чем красная, но вкус её мягче. 2

Цвет икры зависит от места вылова и времени вылова. 1 Жёлтая икра получается от речной форели, а красная — от морской, так как она питается мелкими рачками, которые накапливают в своих телах яркие красноватые пигменты. 2 Речная форель питается моллюсками, разными личинками и мелкой рыбой, поэтому её икра не жёлтая. 2

Жёлтая икра считается деликатесом, так как имеет нежный вкус. 2 Красная икра обычно подаётся на канапе и бутербродах, её икринки липкие и достаточно солёные. 13