Почему черную икру называют 'черным золотом'?

Чёрную икру называют «чёрным золотом» из-за её высокой стоимости. vostokfish.ru www.tveda.ru Это связано с тем, что промысел осетровых рыб, из которых добывается икра, сложен, а их добыча находится под государственной охраной и регулируется законом. vostokfish.ru

Кроме того, сейчас осетровых рыб разводят в искусственной среде, что также требует значительных затрат на содержание и обеспечение особых условий для них. media.halvacard.ru Всё это влияет на высокую цену продукта. media.halvacard.ru

Также чёрная икра считается одним из самых дорогих и изысканных деликатесов. pikabu.ru www.tveda.ru Даже в последние годы существования СССР её десятками тонн закупали за границей и считали негласным символом роскоши и престижа. www.forbes.ru

Таким образом, высокая цена и статус деликатеса делают чёрную икру «чёрным золотом» в прямом смысле этого выражения.