Почему чеченские лепешки хингалш принято 'купать' в кипятке после жарки?

Чеченские лепёшки хингалш принято «купать» в кипятке после жарки для того, чтобы смыть с их поверхности возможные излишки муки, используемой при формовании. vilkin.pro

Также горячая вода помогает активировать крахмалы, что делает лепёшки более мягкими и эластичными, они начинают лучше впитывать соус или масло. www.edimdoma.ru