Вяжущие ноты во вкусе чая ганпаудер могут возникать из-за избытка таннинов. 1 Это происходит, если использованы старые листья и веточки или процесс ферментации проведён с грубыми нарушениями. 1

Запах земли для качественного чая не характерен. 1 Он может свидетельствовать о загрязнении исходного сырья или начавшихся процессах гниения до стадии финальной сушки. 1

Таким образом, и вяжущие ноты, и запах земли указывают на нарушения в процессе производства чая ганпаудер.

На свежесть чая указывает блеск его частиц. 25 С качеством также связывают размер скрученных листьев: премиальный чай содержит мелкие и плотно свёрнутые глянцевые гранулы, а крупные частицы считаются признаком чая более низкого качества. 25