Цельное молоко нельзя производить из сухого молока полностью, так как такой продукт будет сильно отличаться на вкус. 5

Чаще используют смесь из восстановленного и обычного молока, это более характерно в зимний период. 5 При этом производитель обязан указывать, что молоко восстановленное. 5

Однако для питьевого молока категорически запрещено применение сухого молока в производстве. 12 Иначе продукт будет называться «молочный напиток» или «восстановленное молоко». 1

При этом для всех остальных продуктов сухое молоко используют для нормализации, то есть для увеличения белка, если молоко-сырьё пришло с низким белком — например, в зимний сезон. 1 Законодательство не запрещает это, главное — указать в маркировке продукта. 1