Цельное молоко может храниться дольше, чем другие виды молока, благодаря небольшой термической обработке. 1 При этом оно сохраняет изначальное содержание белков, жиров и лактозы. 1

Также на срок хранения влияет термическая обработка, которая уничтожает в молоке как вредную, так и полезную молочнокислую микрофлору. 4