Булгур используется в блюде кеббе (киббех) в восточной кухне как один из основных ингредиентов, который отличает его от других вариантов котлет. 1

Булгур (дроблёная пшеница) в кеббе играет роль связующего, то есть выполняет функцию теста. 3

Сочетание крупы, мяса и специй в кеббе создаёт изысканный контраст вкусов и текстур, отточенный веками приготовления блюда в разных странах. 1