Почему брискет считается одним из самых сложных блюд в приготовлении?

Брискет считается одним из сложных блюд в приготовлении из-за плотной структуры мяса и большого количества соединительной ткани. dzen.ru

Кроме того, для приготовления брискета используют отруб передней части говяжьей туши, который пронизывают хрящи и жилы. food.ru

Ещё одна сложность — длительное приготовление: для полной готовности брискету требуется от 12 до 16 часов. susanin.news

Кроме того, одна из сложностей, с которой сталкиваются повара при приготовлении брискета, — добиться яркого вкуса мяса, не перебив его маринадом или специями. susanin.news