Почему брезаолу из Вальтеллины считают традиционным итальянским деликатесом?

Брезаолу из Вальтеллины считают традиционным итальянским деликатесом по нескольким причинам:

• История возникновения. divnayadiva.ru Брезаола начала распространяться ещё в эпоху Средневековья и использовалась как способ сохранения мяса на долгие зимы. divnayadiva.ru Первые документальные свидетельства приготовления вяленой говядины относятся к XV веку. italy4.me
• Уникальные условия для сушки мяса. divnayadiva.ru Район Вальтеллина в северной Италии знаменит сухим альпийским климатом, который способствует правильной консервации без потери вкусовых качеств. divnayadiva.ru
• Защищённое географическое наименование. italy4.me www.gastronom.ru В 1996 году брезаоле делла Вальтеллина (Bresaola della Valtellina) присвоено Защищённое Географическое Наименование (IGP). italy4.me magnitalia.ru Это отличительный знак, подчёркивающий высокое качество продукта. italy4.me magnitalia.ru
• Строгие правила производства. www.greatitalianchefs.com Для изготовления брезаолы используют специфические куски говядины, с которых срезают весь жир, а затем натирают смесью соли и специй. www.greatitalianchefs.com Производители должны следовать строгим правилам, которые передавались из поколения в поколение. www.greatitalianchefs.com