Бисквит Джоконда стал популярным в кондитерском искусстве благодаря своим уникальным свойствам и универсальности применения. 12

Некоторые причины популярности:

• Изысканный вкус и нежный воздушный мякиш. 2 Бисквит готовится из миндальной муки и получается сочным, ароматным и мягким. 1
• Долгое время хранения. 2 Он долго не черствеет и обладает пластичностью, которая позволяет ему быть основой для рулетов. 2
• Способность впитать много сиропа. 2 Бисквит не крошится, не размокает и способен впитать много сиропа. 2

Свое название бисквит получил в честь известной картины Леонардо да Винчи — «Мона Лиза», известной во Франции как Джоконда. 12